Rượu cần

THÔNG TIN RƯỢU CẦN HÒA BÌNH

Rượu Cần Mường Vang là thức uống đặc biệt và cũng là đặc sản của vùng đất Mường Vang – Hoà Bình. Rượu được sản xuất theo kinh nghiệm bí truyền và là sản phẩm đặc sắc trong kho tàng văn hóa ẩm thực Việt Nam. Rượu cần được dùng trong những dịp lễ hội, ngày Tết cổ truyền, hoặc đám hiếu hỷ có đông người tham dự ở các bản làng của đồng bào Mường.

Rượu Cần được làm từ Gạo nếp và men Lá theo công thức cổ truyền, tạo ra hương vị thơm ngon đậm đà khác hẳn với các thức uống có cồn thông thường. Đây là món quà biếu tặng gia đình, bạn bè và những người thương yêu của bạn nhân dịp Tết đến xuân về. Nồng nàn hương vị của núi rừng. Sản phẩm Rượu cần chính hiệu của người dân tộc Mường trên Mường Vang – Hòa Bình.

Nét đặc sắc của Văn hóa Rượu Cần của Người Mường Mai Châu

Rượu cần người Mường không phải là đồ uống hàng ngày mà chỉ khi nhà có đông khách quý, dịp lễ tết, hội hè, người Mường mới tổ chức uống rượu. Khi uống phải có đông người, càng đông càng vui. Ở Mai Châu, Hòa Bình trong các bản dân tộc Mường, uống rượu cần gọi là “vít khòe” (vít cần rượu). Vò rượu ủ chôn dưới đất 100 ngày được đào lên, cạnh vò là một chậu đồng đựng nước suối trong vắt. Chủ nhà là người cầm chịch cho một bữa (một đêm) rượu cần, vừa là người rót rượu, mời rượu vừa là trọng tài trong cuộc rượu (người giữ những vai trò đó gọi là Piềng), một tay cầm chiếc sừng trâu hoặc sừng dê rỗng thủng đáy để đong nước vào rượu, tay kia cầm gáo để múc nước từ chậu tiếp vào sừng. Điệu hát thay lời chúc khách quý đến bản mường mạnh khỏe, hạnh phúc. Vừa hát, vừa đong nước, tiếp nước vào vò rượu. Tốp khách nào uống không kịp, để rượu trào ra sẽ bị phạt bằng cách phải uống tiếp mấy “sừng” nữa trong tiếng vui cười của mọi người.

Cách làm rượu cần của người Mường
Cũng như những loại rượu khác, thứ quan trọng nhất quyết định rượu ngon hay không chính là men rượu. Men rượu giống như linh hồn của vò rượu vậy. Thứ men ngon nhất từ trước tới nay mà người Mường hay dùng là men lá, một loại men chế biến từ lá cây trên rừng. Loại cây này gọi là cây “trơ trẳng”.Thứ men được làm từ những nguyên liệu đặc biệt như: ớt, gừng, riềng, lá mít, lá ổi và nhiều lá cây rừng như lá mâm xôi, vỏ lòng não, dây thảo quả rừng, lá lọt núi… và một thành phần không thiếu là vỏ cây gỗ mun ấy đã làm ra thứ rượu ngọt ngào, có lợi cho sức khỏe và có giá trị tinh thần, văn hóa cộng đồng sâu sắc.

Nguyên liệu đồ rượu cần gồm gạo nếp, trấu và men rượu. Gạo nếp được ngâm qua một đêm để mềm, trấu thì phải rửa thật sạch, phơi khô sau đó trộn đều tất cả gạo, trấu với nhau cho vào đồ (đun lên). Sau khi đồ chín gạo thành cơm thì cho ra để nguội rồi mới trộn men vào và tiếp tục ủ một đêm để lên men (để men rượu ngấm hết vào cơm, trấu). Người trộn men phải làm sao cho men thật đều, ngấm vào từng hạt cơm, hạt trấu. Có như thế rượu mới dùng được lâu. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ không đủ ấm thì sẽ rượu sẽ không lên men được và toàn bộ các công đoạn trước coi như bỏ đi hết. Có cố làm tiếp thì rượu cũng chua, nhạt, không uống được. Khi rượu lên men thành công thì người ta sẽ cho vào vò ủ rượu chờ đến lúc uống được. Vò ủ phải được đậy kín để tránh không khí làm hỏng rượu. Vào mùa nóng thì chỉ khoảng 20 ngày là chất rượu đã ngọt nhưng mùa lạnh thì phải hơn một tháng mới có thể dùng được.

Cách uống rượu cần

Cần: trước khi cắm cần vào bình, tốt nhất cầm cần đập nhẹ vào bình (cho bụi bay ra) và hút thử.Tránh trường hợp bị tắc không hút được.

Cắm cần xung quanh miệng bình. Cấm thật mạnh xuống tận đáy bình. Chú ý cắm bình trước khi đổ nước, nếu không bị sụt trấu và tắc cần không hút được.
Sau khi kiểm tra cần và cắm cần vào bình –> đổ nước(nước lọc, hoặc nước đun sôi để nguội đổ đầy bình). Sau khi đổ đầy nước vào bình để tầm 15 hay 20 phút mới uống.
Uống được 1/3 bình lại đổ đầy bình. Uống đến khi nào nhạt mới thôi.

Quý khách có nhu cầu mua sản phẩm Rượu Cần hãy liên hệ với chúng tôi nhé

ĐẶC SẢN NÚI RỪNG HÒA BÌNH

Số điện thoại/zalo: 0973988584

Địa chỉ: Chợ Bến, Thanh Cao, Lương Sơn. Hòa Bình

Email: dacsannuirunghoabinh123@gmail.com